Opskrift på blomkålspuré

Tid i alt: 45 minutter

Arbejdstid: 25 minutter

Antal kuverter: 10 personer

Ingredienser

4 blomkål
2 l sødmælk
200 g smør
Salt og peber
Æbleeddike

Fremgangsmåde

Smørret brunes ved at smelte det i en gryde og lade det koge indtil det har en lysebrun farve.
Sigt smørret, så den brændte valle ikke kommer med, gem smørret i en skål.
Skær blomkålsbuketterne fra stokken og smid stokken ud. Kom blomkålen i en gryde og dæk med sødmælk.
Kog blomkålen helt mør i mælken ca 10 min.
Sigt mælken fra, men gem lidt i en skål.
Blend blomkålen til en fin og glat masse.
Brug lidt af den kogte mælk, hvis blenderen har svært ved at blende det, men pas på det ikke bliver for tyndt.
Bland den brunede smør i pureen og smag til med salt, peber og eddike.

For mere inspiration

Hvis du får lyst til at udforske flere grønne retter, har vi masser af inspiration at byde på. Du kan for eksempel kaste dig over vores opskrift på løgtærte med sprød bund og karamelliseret fyld eller prøve de smørmøre, helstegte løg, der nærmest smelter på tungen. Er du mere til det fyldige og simrende køkken, kan vi varmt anbefale vores svampebourguignon, hvor svampenes dybe smag træder i stedet for kødet og giver en ret fuld af varme og umami. Og hvis du har lyst til at gå endnu mere på opdagelse, kan du komme på et af vores madlavningskurser – både de klassiske, hvor vi arbejder med sæsonens råvarer på kryds og tværs, og vores særlige vegetariske kursus, hvor grøntsagerne får lov til at spille hovedrollen i alle retterne.

Den nemmeste opskrift på blomkålspuré

Blomkålspuré er noget af det mest cremede, enkle og elegante tilbehør, du kan sætte på bordet. Den bløde, næsten fløjlsagtige konsistens og den milde, nøddeagtige smag gør den til en vidunderlig erstatning for klassisk kartoffelmos – eller et lækkert supplement, når du vil variere menuen. Puréen passer perfekt til både fisk, kylling og grøntsagsretter, og så er den utroligt nem at lave. Med få ingredienser kan du forvandle et ganske almindeligt blomkål til et lille stykke køkkenmagi, hvor grøntsagen virkelig får lov til at stråle. Det handler om at koge blomkålen lige tilpas, blende den silkeblød og smage til med lidt syre, fedme og salt, så smagen folder sig helt ud. Resultatet er en lys og luftig puré, som både kan serveres til hverdagens hurtige måltider og til festens mere raffinerede retter. Lad os tage dig igennem opskriften trin for trin, så du selv kan prøve kræfter med den hjemme i køkkenet.

Tips til opskriften

Et lille tip, som virkelig kan løfte din blomkålspuré, er at lege lidt med smagen undervejs. Prøv for eksempel at tilsætte et fed hvidløg eller et par kviste timian, når du koger blomkålen i mælken – det giver en diskret dybde uden at tage fokus fra den rene blomkålssmag.
Hvis du vil have puréen ekstra luftig, kan du sigte den gennem en finmasket si efter blendning, så den bliver helt silkeblød.
Og husk, at den brunede smør er en vigtig smagsgiver: jo mere nøddeagtig og aromatisk den er, jo mere karakter får retten.
Smag gerne til med syre i små dryp ad gangen – lidt æbleeddike eller frisk citronsaft kan gøre underværker og balancere fedmen.
Skal puréen serveres til gæster, kan du tilføje et drys sprød topping som ristede nødder, brødkrummer eller lidt friskrevet citronskal lige inden servering for at give både knas og friskhed.

FAQ

Er blomkålspuré vegansk?

Det kommer an på opskriften. Den klassiske version laves ofte med smør og mælk og er derfor ikke vegansk. Men du kan nemt lave en vegansk udgave ved at erstatte sødmælk med en plantebaseret mælk (f.eks. havre- eller mandelmælk) og bruge plantebaseret smør eller olie.

Er blomkålspuré vegetarisk?

Ja, blomkålspuré er vegetarisk, så længe den ikke tilsættes animalske bouilloner eller lignende.

Hvor længe kan blomkålspuré holde sig i køleskabet?

Blomkålspuré kan holde sig 2-3 dage på køl i en tætsluttende beholder. Den kan nemt lunes op igen – gerne over vandbad eller forsigtigt i en gryde, så den ikke skiller.