Underviser

CAMILLA SECHER

Mad- og råvareentusiast

Jeg elsker at skabe nye madoplevelser, og jeg tror på at gode madvaner skabes gennem gode oplevelser med plads til gastronomisk udfoldelse, kreativitet og fordybelse.

Jeg tror på at de bedste oplevelser skabes gennem madfællesskaber, glæde og mod, og jeg tror på, at det bidrager til en nysgerrig tilgang til mad og råvarer. Jeg brænder derfor for at skabe gode madoplevelser for både børn og voksne.

Med en bachelor i Ernæring og Sundhed samt Cand. mag. i Læring og forandringsprocesser, har jeg en særlig interesse for formidlingen af gode råvarer.

Siden januar 2017 har jeg været ansat på Madskolen Karoline Trier som drifts- og undervisningsansvarlig.

Kontakt mig her

Underviser

PERNILLE MORTHENSEN

Kreativ bagenørd

Kunsten at bage det gode surdejsbrød med saftig luftig krumme, eller ordentligt bagværk med gær. Noget med fuldkorn, kerner og frø der smager skønt og er samtidig sundt, det kan man aldrig bage og øve for tit.

Jeg er faktisk meget klassisk. Det er godt at havde styr på grundteknikkerne i køkkenet, og derfra ”go crazy”. 

Når alt dette er sagt, elsker jeg lækre, søde, syrlige og aromatiske kager med alt det, årstiden kan diske op med. Jeg er helt vild med kager og tærter bagt med masser af bær, blomster og grønt fra egen avl eller købt helt lokalt. Kager må gerne være lidt sjove og skæve. 

Jeg brænder for en bæredygtig tilgang til mad og bagværk med fokus på lokale og årstidsbestemte råvarer. 

Mange kan måske huske mig fra Den Store Bagedyst hvor jeg deltog i 2015, og fra jule- og nytårsbagedyst hvor jeg var finalist i både 2015 og 2016.

Underviser

ENA KJERLAND

Madglad klimatosse

Der er intet bedre end madlavning, som involverer alle sanserne. At stå med fingrene i en dej, mens der spredes en duft af rabarber rundt i køkkenet. Lyden af olie der opvarmes på panden, vældet af farver i en frisk sommersalat og de mange smagsnuancer. At deles om disse sanselige oplevelser, tror jeg på, øger fællesskabsfølelsen, glæden og nysgerrigheden ved mad og madlavning. 

Jeg har altid gang i en masse fermenterings- og madlavningseksperimenter hjemme i mit grønne køkken. Her fokuserer jeg særligt på at undgå madspild, og bruger alt fra parmesanskorper til at lave en lækker bouillon, til bananskrald for at få en svampet banankage.  

Som Ernæring- og Sundhedsstuderende, og med mit tidligere arbejde som lærer, brænder jeg for formidling af madlavning, og hvordan dette kan bidrage til den grønne omstilling, samtidigt med at det tilfredsstiller alle sanserne.

Underviser

LÆRKE-MARIE KNUDSEN

Nysgerrig maddesigner

Med en uddannelse indenfor mad-design har jeg altid været optaget af, de følelser og minder der opstår, når vi deler et måltid. Mine erfaringer fra designverdenen bruger jeg, når jeg skal lave kommunikation for Madskolen Karoline Trier, eller når jeg skal sammensætte en sjov oplevelse for dens deltagere.

Som underviser får jeg lov til at dele min nysgerrighed for madlavning og mennesker, og min begejstring for madfællesskaber. Jeg tror på, at god mad ikke kun skal være god for kroppen, men også for sjælen, sammenholdet og sanserne.

Jeg elsker danske sommerråvarer – spidskål, ærter, gulerødder og jordbær, og holder allermest af dem, når de får selskab af fløde, ost og smør!

Underviser

PERNILLE FAXHOLM BRINCK

Inspirerende råvarenørd

Mad kan, (-og skal) så meget mere, end blot at bespise nogle mennesker. Derfor skiftede jeg restaurationskøkkenet ud med undervisningskøkkenet og brugte maden som omdrejningspunkt i undervisningen af unge. At have noget mellem hænderne, mens man løser verdenssituationen, eller bare ens egne udfordringer, kan noget helt særligt. Derfor skal måltidet hyldes, for sin egenskab i at kunne skabe fællesskaber og mad mod.

Ved at formidle min egen glæde ved årstidens råvarer og hvilke himmelske smagsoplevelser og tilberedningsmetoder, hver sæson byder på, ser jeg det som min fineste opgave, at kunne inspirere andre, også til en mere bæredygtig tilgang til det vi spiser.

Jeg er typen der aldrig kunne drømme om, at spise asparges efter Skt. Hans. Til gengæld bruger jeg oceaner af tid hele sommeren, på at dyrke råvarer og urter i haven, jeg kan sylte, henkoge og salte til senere brug.