Blomkålstoast med spejlæg

Brød
50 g mandelmel
200 g blomkål
2 æg
3 spsk loppefrøskaller
Salt

Fyld
Æg
Ost
Skinke
Brøndkarse

Pisk æggene sammen med en gaffel og tilsæt loppefrøskaller, mandelmel og salt. Blend blomkålen grundigt og bland dem med æggemassen.

Smør dejen ud på bagepapir i cirka ½ cm tyk. Bag brødet i ovnen ved 160 grader i cirka 30 minutter. Lad det køle helt af og træk så bagepapiret af.

Skær brødene i nogenlunde ens stykker og fyld med ost og skinke og kom dem i toasteren. Server med spejlæg og brøndkarse.