Juleopskrift

Confiterede andelår

5 andelår
50g salt
50g sukker
5 fed hvidløg
Et bundt frisk rosmarin
Andefedt, svinefedt eller smagsneutral olie

Gnid kyllingelårene i salt, sukker, hakket hvidløg og plukket rosmarin. Lad dem marinere i køleskabet natten over. Børst dem fri for salt, hvidløgs og rosmarin rester og kom dem i en gryde med fedt, så det dækker lårene. Kog dem i ca. 2 timer ved en temperatur på ca. 80 grader. Brug et stegetermometer så det ikke bliver for varmt.

Lad dem ligge tildækket i fedtet  – gerne en uges tid inden de graves fri og steges i ovnen i ca. 15 min ved 250 grader til de er sprøde.