Friterede Hyldeblomster

15 -20 hyldeblomstskærme
250 g hvedemel
3 spsk sukker
½ tsk salt
1/2 stang vanilje eller 1/2 tsk vaniljesukker
2 dl øl
1 dl mælk
50 g smør
1/2 citron skal heraf
2 æggehvider
Smagsneutral olie til fritering
Evt. is til servering

Bland mel, sukker, vanilje og salt i en skål. Pisk smør, mælk og øl i melblandingen. Pisk hviderne stive og vend dem i dejen sammen med citronskal. Dyp skærmene i dejen og dryp dem godt af for dej inden de kommes direkte i gryden og steges i 170 grader varm olie til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server med en god vaniljeis.