Karoline Trier

JORDSKOKKER

KARAMELLISEREDE JORDSKOKKER MED SYRLIG PURÈ

1 kg jordskokker
Lidt olie
Salt

Skyld og skrub jordskokkerne grundigt med en svamp.
Fordel dem på en bageplade med bagepapir og vend med olie og salt. Bag i ovnen ved 150 grader i 1,5 -2 timer.

PURÈ
1 kg jordskokker
Vand
1/2 dl olivenolie
100g cremefraiche
Salt
Citron saft og skal

Skræl jordskokkerne og skær dem i grove tern. Kom i en gryde og dæk med vand. Lad koge i ca 15 min. til stykkerne er helt møre. Hæld vandet fra og blend til  en fin puré med olie og cremefraiche. Smag til med salt og citron saft og skal. Pynt med ristede græskarkerner.