Rå-syltede kartofler

10 kartofler
2 rødløg
5 dl eddike
1 dl sukker
1 dl vand
2 tsk salt
2 spsk sennepsfrø

Varm, eddike, sukker og sennepsfrø op til kogepunktet. Pil løgene og skær en i tynde ringe eller både. Rens kartoflerne. Skær dem i tyndeskiver på en mandolin. Kom dem i en skål og hæld den varme lage over. Lad kartoflerne trække i lagen et par timer, gerne længere inden de bruges.  

Brug dem i salater, på rugbrødsmaden eller som tilbehør til kød og fisk.