Karoline Trier

Forår

Rabarbermarmelade

Sukkermængden kan variere alt efter din smag og rabarbernes type – smag dig lidt frem.

Ca. et almindeligt syltetøjsglas

300 g rabarber (3-5 stængler)
200 g sukker
 1/2 vaniljestang
En sjat vand

Skyld rabarberne og skær dem i skiver ca 1/2 cm tykke. Kom dem i en gryde med en lille sjat vand, vaniljekorn og stænglerne herfra. Kog i 5 minutter uden låg – rør undervejs. Tilsæt sukker og ad det koge et par minutter mere. Hæld direkte på et skoldet glas og skru låget på, så kan det holde sig læge i køleskabet.

TIP: Vend marmeladen med flødeskum og server med lidt ristede nødder og friske jordbær – det er en nem sommerdessert, der med garanti vil bringe lykke.