Opskrift på rødbedetatar

Tid i alt: 2 timer

Arbejdstid: 40 minutter

Antal kuverter: 10 personer

Ingredienser

1 kg rødbeder
5 spsk eddike
300 g æble
1 løg
4 spsk dijonsennep
4 spsk olivenolie
4 spsk sukker
Salt
Karse

Fremgangsmåde

Bag 500g af rødbederne i 45 min. ved 200 grader.
Skyl dem i koldt vand, gnub skindet af dem og skær dem i meget små tern.
Skræl de resterende 500g rødbeder og skær i meget små tern.
Hak løget helt fint og bland med de friske rødbeder.
Hæld eddike og salt over og lad det stå i en skål og hvile i 15 min.
Skær æblerne i små tern.
Bland de to rødbede dele sammen og tilsæt sennep, olie, salt, sukker og peber og smag til.
Lad den hvile 30 min.

For mere inspiration

Hvis du har fået blod på tanden til at eksperimentere med flere grønne retter, så er der masser af inspiration at hente. Vi har blandt andet lækre opskrifter med østershatte, hvor svampenes kødfulde tekstur virkelig får lov at skinne – perfekte som både hovedret og tilbehør. Du kan også prøve vores aubergineruller med spinat og ricotta, en smuk lille ret, der kombinerer cremet fyld med den let røgede smag fra bagt aubergine. Har du lyst til at lære endnu mere, kan du komme på et af vores madlavningskurser, hvor vi arbejder med sæsonens råvarer og deler små teknikker, der gør det grønne køkken endnu mere spændende. Og hvis du er særligt interesseret i at udforske de mange muligheder uden kød, tilbyder vi også et vegetarisk madlavningskursus, hvor grøntsagerne er i centrum. Her kan du hente både inspiration og nye idéer, du kan tage direkte med hjem i dit eget køkken.

Den bedste opskrift på rødbedetatar

Rødbedetatar er en af de retter, der virkelig viser, hvor meget grøntsager kan, når de får lov at spille hovedrollen. Den dybe, røde farve vækker appetitten med det samme, og smagen er både jordnær, sødmefuld og frisk på én gang. Her får du en vegetarisk udgave af den klassiske tatar, hvor de bagte rødbeder hakkes fint og vendes med små smagsgivere som kapers, sennep og syltede løg. Resultatet er en ret, der både er enkel og raffineret, og som kan serveres som forret, til en festlig middag eller på en hverdag, hvor du vil forkæle dig selv med noget særligt. Rødbedetatar er desuden et smukt eksempel på, hvordan man kan skabe store madoplevelser helt uden kød – og samtidig få en ret, der mætter og tilfredsstiller sanserne. Tag kniven frem og glæd dig til en tatar, der overrasker både i smag og i udtryk.

Tips til opskriften

Et godt tip til din rødbedetatar er at lege lidt med tekstur og smag, så retten bliver endnu mere nuanceret. Når du blander de bagte og rå rødbeder, får du allerede et flot spil mellem sødme og friskhed, men du kan forstærke oplevelsen ved at tilsætte lidt sprødt – for eksempel finthakkede syltede agurker eller ristede hasselnødder, der giver en skøn kontrast.
Du kan også erstatte lidt af eddiken med en mild æblecidereddike eller en skvæt balsamico for at give en rundere syrlighed.
Skal tataren serveres til en festlig lejlighed, kan du anrette den i små ringforme, så den står flot på tallerkenen, og toppe med karse, friske urter eller måske et drys af groftrevet peberrod for ekstra kant.
Og husk: tataren vinder ved at trække lidt i køleskabet, så smagene rigtig får lov at smelte sammen.

FAQ

Hvad er rødbedetatar?

Rødbedetatar er en vegetarisk fortolkning af den klassiske tatar, hvor rå og bagte rødbeder hakkes fint og blandes med æble, løg, sennep og olie.

Er rødbedetatar vegansk?

Ja, retten er vegansk, så længe du bruger sennep og tilbehør uden animalske ingredienser.

Er rødbedetatar vegetarisk?

Ja, rødbedetatar er helt oplagt som vegetarisk ret.

Hvor længe kan rødbedetatar holde sig i køleskabet?

I en lufttæt beholder kan den holde sig 2-3 dage. Smagen bliver ofte endnu bedre efter nogle timer.

Hvordan kan jeg servere rødbedetatar?

Prøv den på ristet rugbrød, som elegant forret eller som del af en buffet. Top med urter, kerner eller lidt syrligt cremefraiche (hvis den ikke skal være vegansk).

Hvor stammer rødbedetatar fra?

Retten er inspireret af klassisk fransk tatar, men lavet med nordiske råvarer.