Karoline Trier

Nytår

ROGNGUF

Idé til en lækker snack til nytårstalen

400 g torskerogn
40 g kapers
1/2 løg
1 citron
100g cremefraiche
Salt
1 rødbede
Urter til pynt fx kørvel, dild eller karse

Hak løget helt fint. Hak kapers groft. Skrab rognen ud af bukserne og bland med citron, salt, løg, kapers og cremefraiche. Rør grundigt sammen og lad trække en time eller længere. Server cremen på sprødt brød. Skræl rødbeden. Skær den helt tyndt på en mandolin og kom flagerne i koldt vand. Inden servering drænes de og duppes tørre og kommes oven på torskerognscremen. Server cremen på sprødt brød.