Karoline Trier

RUGBRØD

1 stk
200g surdej
½ liter vand
1 tsk honning
3,3 dl øl (kan erstattes med vand)
125g hørfrø
150g solsikkefrø
325g rugkerner
300g rugmel
125g hvedemel
15g salt

Først blandes vand, øl, honning og surdej. Rør derefter alle de andre ingredienser i og rør i ca. 10 min. Kom dejen i en stor rugbrødsform foret med bagepapir, og stil den til hævning på køkkenbordet tildækket med film, til dejen er hævet til knapt dobbelt størrelse. Det tager mellem 12 og 24 timer, alt efter rumtemperatur og surdejens temperament. Bag derefter brødet i 1 time og 10 min ved 180 grader varmluft. Tag brødet ud af formen og lad det ligge på bagerist mindst en time inden du skærer i det.