Karoline Trier

TØRREDE TOMATER

1 kg tomater
salt
3 fed hvidløg
3 kviste rosmarin
3 timian kviste
1/2 L olivenolie

Vask tomaterne, skær dem i halve eller kvarte. Kom dem på en bageplade med bagepapir, drys med salt. Tør dem i ovnen ved 100 grader i 3-4 timer. Kom dem i skyllede glas sammen med  kvarte hvidløg, timian og/eller rosmarinkviste.

Hvis du vil forlænge holdbarheden skal du lade hvidløg, rosmarin og timian bage med de sidste 15 min. sammen med tomaterne. Se mister lidt smag derved, men til gengæld fjerner du alle bakterier og forlænger levetiden på tomaterne.

Lad gerne tomaterne trække et par dage i ovnen inden du spiser dem. Spis dem på ristet brød, i salater, på tapasbordet eller bare som snacks.