Karoline Trier

Et godt brød

FLADBRØD MED VALLE

3 dl vand
1 dl valle
15 g gær
200g ølandshvedemel
220g hvedemel
8 g salt

Opløs gæren i vandet og vallen. Tilsæt mel og rør på røremaskine først et par minutter ved lav hastighed, så 10 min ved fuld hastighed. Dejen skal samle sig og blive blank. Dejen skal være ret våd og klistret. Du kan lave en glutentest, for at være sikker på du har æltet længe nok.

Lad dejen hæve på køkkenboret i 3-4 timer, eller i køleskaber natten over.

Form små flade brød med mel på fingrene, og kom dem straks på en bageplade med bagepapir og bag ca. 10 min ved 225 grader.