Opskrift på hyldeblomst-is

Tid i alt: 80 minutter

Arbejdstid: 20 minutter

Antal kuverter: 4 personer

Ingredienser

4 dl hyldeblomstsaft
4 dl vand
Saft og skal af en lime
4 æggehvider
2 spsk. rørsukker

Fremgangsmåde

Hyldeblomstsaft, vand, limesaft og revet limeskal blandes.
Æggehviderne piskes stive med rørsukkeret og vendes med resten af ingredienserne.
Kør sorbeten i ismaskinen, indtil den har den rette konsistens, eller frys den I fryseren og rør I den undervejs og med en el-pisker inden servering.

For mere inspiration

Hvis du får lyst til at prøve flere grønne og anderledes opskrifter, har vi meget mere at byde på. Du kan for eksempel kaste dig over vores spinat-koldskål – en frisk og farverig fortolkning af en klassiker – eller prøve vores opskrift på nøddecreme, der er silkeblød, fyldt med dyb nøddesmag og perfekt både som smørrelse, topping eller dessertkomponent. Og hvis du vil have endnu mere inspiration, kan du komme på et af vores madlavningskurser, hvor vi arbejder med sæsonens råvarer og viser, hvordan du kan få nye smagsoplevelser ud af velkendte ingredienser. Vi tilbyder også et særligt vegetarisk kursus, hvor grøntsagerne træder i centrum, og hvor du lærer teknikker, der gør grøn mad både spændende, mættende og fuld af smag.

Den nemmeste opskrift på hyldeblomst-is

Hyldeblomst-is er sommer på ske – frisk, blomstret og med en mild sødme, der leder tankerne hen på duftende grøftekanter og solrige dage i juni. Denne is tager udgangspunkt i den klassiske hyldeblomstsaft, som de fleste kender, men forvandler den til en cremet og kølende dessert, der både kan stå alene eller serveres sammen med friske bær og sprøde småkager. Hyldeblomstens sarte aroma folder sig smukt ud i den bløde ismasse og giver en elegant smag, der er lige så delikat, som den er enkel. Det er en dessert, der både begejstrer børn og voksne, og som kan laves på forhånd, så du nemt har noget særligt klar til sommerens middage eller eftermiddagsforkælelser. Her får du opskriften trin for trin, så du kan lave din egen hyldeblomst-is og invitere smagen af dansk sommer indenfor i køkkenet.

Tips til opskriften

Et godt tip til hyldeblomst-is er at være opmærksom på balancen mellem sødme og syre. Smag blandingen til, inden du kører den på ismaskine – måske skal der lidt ekstra lime i for at fremhæve den friske hyldeblomstsmag.
Hvis du vil have en endnu mere cremet konsistens, kan du tilsætte en smule glukosesirup eller honning i stedet for noget af sukkeret; det hjælper med at forhindre krystallisering.
Har du ikke en ismaskine, er det vigtigt at røre i ismassen ofte, mens den fryser, så den bliver luftig og uden store iskrystaller – et par omgange med en elpisker gør underværker.
Du kan også variere opskriften ved at tilføje lidt finthakket mynte eller basilikum til ismassen, som giver en grøn, frisk note.
Server gerne isen med friske jordbær eller sprøde marengs – det fremhæver hyldeblomstens sarte smag og gør desserten endnu mere sommerlig.

FAQ

Er hyldeblomst-is vegansk?

Nej, ikke i den klassiske opskrift, da den indeholder æggehvider. Du kan dog lave en vegansk version ved at erstatte æggehviderne med aquafaba (kogevandet fra kikærter), som kan piskes til skum på samme måde.

Er hyldeblomst-is vegetarisk?

Ja, hyldeblomst-is er vegetarisk, da den ikke indeholder kød eller animalsk gelatine.

Kan man lave hyldeblomst-is uden ismaskine?

Ja, det kan du. Frys massen i en beholder og rør i den jævnligt under indfrysningen. Brug evt. en elpisker, når den er halvfrossen, så den bliver ekstra luftig.